ออกแบบเมนูอย่างไรให้อาหารดูน่าทาน

ปัญหาที่พบเจอกันบ่อยๆกับใครหลายคน เมื่อเข้าไปร้านอาหารแล้วหยิบเมนูมาดูอาหารแล้วไม่รู้ว่าจะสั่งอะไรดี เพราะบางร้านอาจใส่เมนูมาเยอะหรืออาจจะไม่รู้ว่าเมนูอาหารชนิดนี้คืออะไรต้องใช้เวลาในการเลือก เปิดเมนูที่มีอยู่หลายหน้าจนพนักงานต้องยืนรอ

เคล็ดไม่ลับ : มีหน้าเมนูมาให้เลือกในแบบที่ไม่ต้องตัดสินใจนาน จะทำให้ส่งผลต่อการเลือกเมนูที่ลูกค้าจะกิน 

การออกแบบเมนูอาหาร เป็นเรื่องที่สำคัญ

อิทธิพลของการเลือกอาหารไม่ว่าจะช้าหรือว่าเร็ว การออกแบบเมนูเป็นเรื่องสำคัญ ซึ่งต้องใช้หลักจิตวิทยาเข้ามาช่วยในการตัดสินใจนั่นจะทำให้การสั่งอาหารเป็นไปได้อย่างรวดเร็วมากยิ่งขึ้น โดยรวมแล้วองค์ประกอบหลักของเมนูจะมีสีการจัดวาง หรือชื่อเมนู การใช้คำพูดที่ทำให้ลูกค้าสามารถมองเห็นได้ชัดเจน ฉะนั้นแล้วผู้ประกอบการทั้งหลายควรจะออกแบบเมนูแบบไหนลูกค้าจึงจะสนใจ วันนี้เราจะมาดูกันว่าการออกแบบเมนูมีเทคนิคอย่างไรบ้าง

7 วิธีออกแบบเมนูให้ดูดี เห็นแล้วน่าเลือกรับประทาน

1. เลือกใช้เมนูแนะนำ (recommend)

แน่นอนว่าแต่ละร้านก็จะต้องมีเมนูชูโรง ตัวเด่น ในแต่ละร้าน ซึ่งเมนูเหล่านี้ถ้าเจ้าของร้านอยากให้ลูกค้าสั่ง การออกแบบขั้นพื้นฐานเลย ก็ต้องเอาขึ้นมาไว้บนสุด หรือไว้ที่หน้าแรกสุด เพราะจะเป็นสิ่งที่ลูกค้าสามารถตัดสินใจได้ก่อน และอาจจะนำเอาเมนูตัวอื่นมาไว้รองลงไป

2. รูปอาหารต้องสวย โดดเด่นน่าสนใจ

หนึ่งในหลักการตัดสินใจของมนุษย์ ส่วนมากแล้วจะขึ้นอยู่กับการมองเห็นเป็นสิ่งแรก เพราะถ้ารูปของอาหารในเมนูเรา ดูสวยและน่าทาน ก็จะช่วยทำให้การเลือกสั่งเมนูนั้นๆ ง่ายขึ้น เร็วขึ้นด้วย 

3. ใส่ราคาตามกลยุทธ์

การตั้งราคาเป็นเรื่องที่สำคัญอย่างมาก เพราะจะเป็นตัวชี้วัดเลยว่า ธุรกิจของท่านจะไปได้รอดหรือไม่ ก็ขึ้นอยู่กับราคาของเมนูในร้าน ซึ่งมีหลายธุรกิจที่ชูโรงด้วยอาหารที่แปลกตา แต่มีการตั้งราคาที่สูงเกินไป ก็จะทำให้ลูกค้าไม่อยากกลับมาที่ร้านอีกรอบ ดั่งนั่น ราคาจึงเป็นสิ่งสำคัญ ที่จะบ่งชี้ได้ถึงความอยู่รอดของธุรกิจ

4. สร้างเรื่องราว สตอรี่ให้กับอาหาร

การเป็นที่จดจำในยุคนี้ เรื่องราวที่แปลกใหม่ แปลกตา เป็นสิ่งที่สำคัญอย่างมาก เพราะจะเป็นตัวดึงดูดให้ลูกค้าส่วนใหญ่สนใจและเข้ามาใช้บริการร้านเรา เพราะฉะนั้นแล้ว ผู้ประกอบการจึงต้องหา story ให้กับร้าน หรืออาจจะเป็นเมนูแนะนำ สัก 2-3 เมนูก็ได้ 

5. ตัวหนังสืออย่าเยอะจนเกินไป

เมนูอาหารที่ดี ควรจะมองแล้วดูเรื่องเรื่อง เห็นเมนู ราคา ได้ชัดเจน เพราะหากชื่อเมนูกับราคาไม่ตรงกันแล้ว ก็อาจจะเกิดปัญหาตามมาได้ และไม่ควรใส่ตัวหนังสือลงไปในเมนูมากจนเกินไป อาจจะใส่ประวัติของร้านไว้ที่หน้าแรก และหน้าต่อไปก็ควรเป็นเมนูอาหารไปเลย 

6. เลือกใช้วัสดุให้เหมาะสมกับร้านอาหาร

การทำเมนูอาหารองค์ประกอบที่สำคัญอีกอย่างคือ วัสดุที่นำมาใช้เป็นเมนู ซึ่งโดยส่วนมากแล้วจะพบเจอเป็นแผ่นกระดาษ A4 แล้วมีการเคลือบใสทับ เพื่อเป็นการรักษาเมนูเอาไว้ แต่หากใช้วัสดุที่แปลกตาก็จะทำให้เมนูอาหารของที่ร้านจะน่าสนใจมากขึ้นไปอีก 

7. ออกแบบให้ปัง

หัวข้อสำคัญที่สุดในบทความนี้ การออกแบบคือปัจจัยที่จะทำให้เมนูจะดูน่าสนใจอย่างไรก็ขึ้นอยู่กับการออกแบบ หากมีการดีไซน์ที่ดูแล้วรู้เรื่องทันที หรือสามารถโชว์เมนูแนะนำให้โดดเด่นได้ ก็จะทำให้ลูกค้ามีการตัดสินใจที่ง่ายขึ้นนั้นเอง